4月22日，“速煮（沖泡）型預包裝米粉高效生產與品質提升產業化示范”項目合作協議簽約儀式在廣西覺味之城食品科技有限公司舉行。該公司將向廣西科技大學研究團隊提供1000萬元科研經費，共同進行“速煮（沖泡）型預包裝米粉”關鍵技術研發，為柳州螺螄粉產業升級發展、廣西優勢特色米粉全產業鏈高質量融合發展助力。
程昊（左一）
九三學社社員、項目負責人程昊副研究員介紹：當前市面上預包裝柳州螺螄粉有水煮型和沖泡型兩種，水煮型的柳州螺螄粉食用時需要煮粉10分鐘左右，影響消費者的食用效率；而沖泡型的螺螄粉目前多以細粉絲代替米粉，口感較差，難入味，不利于提升柳州螺螄粉品質。基于此行業痛點，開發一款煮（泡）時間短、入味快、口感好且可以實現機械化分裝的米粉，可以提高米粉類預包裝食品的商業價值和市場份額。目前，團隊在前期研究基礎上完成了相關技術的小試，并主持起草了該類米粉的操作規程地方標準和團體標準；下一步經中試和放大試驗后，將實現技術產業化推廣的突破。
據了解，該項目是廣西科技大學目前最大的產學研合作項目，也是校企合作服務柳州螺螄粉產業發展的典型實例。
近年來，程昊依托所在的廣西糖資源綠色加工重點實驗室和廣西柳州螺螄粉工程技術研究中心，帶領團隊成員在糖資源綠色加工技術、柳州螺螄粉產業加工技術、食品安全檢測技術等方面進行了系統深入的研究，先后發表學術論文30多篇，參與完成行業標準2項，牽頭完成地方標準18項、團體標準6項、企業標準16項，主持或參與各級相關科研項目20多項；積極服務相關企業，與柳江區、柳南區的多家從事柳州螺螄粉原材料加工的鄉村振興集體經濟企業建立長期的技術合作關系，以科技助力鄉村振興產業發展，為柳州螺螄粉產業高質量發展中提供技術支持。
